|
|
Zeeduivel In Een Spekjasje Met Groentekorfje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g zeeduivelfilet
-30 sneetjes spek (gezouten)
-4 vellen filodeeg
-4 wortelen
-50 g spruitjes
-50 g peultjes
-100 g broccoli
-4 kolfjes mais (babymais)
-1 dl visfumet
-0.5 dl Noilly Prat
-4 dl room
-125 g boter (roomboter)
-4 eetlepels kaviaar
-peper
-zeezout
-4 takjes dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De zeeduivelfilet kruiden met peper en zout, in de spekreepjes wikkelen en in boter bakken.
De groenten in gezouten water beetgaar koken.
De filodeegbladen in een ring tot korfjes vormen en 6 a 7 minuten in de oven bakken op 200 graden.
De visfumet met de Noilly Prat tot de helft inkoken. De room en de in klontjes verdeelde koude boter toevoegen en al roerend verder inkoken tot sausdikte.
De saus op verwarmde borden verdelen en de kaviaar erover verdelen. De zeeduivelfilet in schijven snijden en op de saus leggen.
De filokorfjes vullen met de groenten en op het bord schikken. Garneren met een takje dille.
|
|
|